Restaurant Het Kompas
Het ‘kleinste restaurant van Texel’, zoals Willem Ham en Els Veger hun zaak aanduiden, heeft onbetwist de grootste menukaart. Een boekwerk vol beschrijvingen van gerechten, wijnen en whiskies. Willem: ‘We vertellen graag iets extra’s over de producten waarmee we werken. Daar nemen we de tijd voor, net als voor onze gasten. We runnen de zaak maar met z’n tweeën, Els kookt en ik serveer. Dus is onze capaciteit wel wat beperkt.’
Klassieke muziek, dineren à la carte, een mooie fles wijn, een digestief bij de koffie. Willem: ‘Zo wordt het al snel een avondvullend programma.’ Kok Els: ‘Zelf noem ik onze manier van koken graag plattelandskeuken. We zijn ook lid van Slow Food. Dorpsslager Goënga levert ons al 30 jaar bijzonder vlees. Op Texel geboren, geweid en geslacht lams- en rundvlees. Een mooi staartstuk, karweivlees, lamszwezerik. Of konijn. We serveren het met een lekkere schaal verse groenten en een salade. Alles van het seizoen en van het eiland en bereid met kruiden uit eigen tuin.’
Kijk voor meer informatie op whiskybarplaza.nl.
Klassieke muziek, dineren à la carte, een mooie fles wijn, een digestief bij de koffie. Willem: ‘Zo wordt het al snel een avondvullend programma.’ Kok Els: ‘Zelf noem ik onze manier van koken graag plattelandskeuken. We zijn ook lid van Slow Food. Dorpsslager Goënga levert ons al 30 jaar bijzonder vlees. Op Texel geboren, geweid en geslacht lams- en rundvlees. Een mooi staartstuk, karweivlees, lamszwezerik. Of konijn. We serveren het met een lekkere schaal verse groenten en een salade. Alles van het seizoen en van het eiland en bereid met kruiden uit eigen tuin.’
Kijk voor meer informatie op whiskybarplaza.nl.
Vandaag
